Les beaux jours arrivent, cela me donne donc l’envie de refaire des petits apéros gourmands… Aujourd’hui je te propose de découvrir ma recette de rillettes aux Saint-Jacques, épices et noisettes. Es-tu prête à dire « miam » ?
Tu auras besoin de :
- 200 – 300 g de Saint-Jacques sans corail
- 20 cl de crème liquide
- 45 g de parmesan
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- sel
- poivre
- épices : massala, cury
- noisettes concassés
Commence par émincer ta moitié d’oignon et fait le fondre dans la casserole avec une cuillère d’huile d’olive pendant 5 min. Verse la crème liquide. Au frémissement, ajoute ton parmesan et laisse cuire 5 minutes. Assaisonne (sel, poivre, épices). Baisse le feu et rajoute les Saint-Jacques. Au bout de 8 – 9 minutes, verse le tout dans un saladier et laisse refroidir. Avec une fourchette, écrase grossièrement les Saint-Jacques. À ce moment là, tu peux aussi ajouter les noisettes. Goute et rectifie l’assaisonnement. Réserve au frais pendant au moins 30 minutes (2 heures, c’est mieux !).
Coupe tes toasts et c’est bon, tu peux servir. Bon apéro !
